刚立春什么菜好吃？
春天到来，万物复苏！ 气温回暖，万物复苏！ 这个时候也正是吃春菜的时候。 “春菜”是指立春节气期间上市的蔬菜。 那在立春前后都有哪些蔬菜上市呢？ 香椿 立春一到，香椿上市了，这时的香椿绿得发黑，脆嫩清香、营养丰富，被称为“早春一宝”。除了炒鸡蛋外，还可以腌制着吃。 荠菜 春风吹拂，荠菜飘香。在野外，一片绿油油的荠菜花随风轻摇，似一朵朵淡绿色的云彩。采摘后，用清水冲洗干净，用来煮汤、清炒或炖肉都是不错的选择。
豌豆尖 豌豆尖在四川很多地方都有，它和韭菜一样，有着独特的芳香味，用来佐餐、熬汤，都极为鲜美。不过，豌豆尖性微寒，有清热利湿的作用，适宜湿热体质者食用。 菠菜 俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”每年春季，鲜嫩的菠菜是最好的时令菜品之一，现在正是食用的大好时机。菠菜中富含类胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，有明目养肝的作用，对慢性肝炎也有一定疗效。常吃菠菜对通便、防治痔疮也是大有好处的。
莴笋 立春后的莴笋特别甜，嫩茎部分可以用来凉拌或炒食，笋叶的部分可以做成美味的莴笋叶蛋汤。《本草纲目》中说，莴笋“利五脏、通经脉、除三焦热盛、止渴利水”，可见经常吃莴笋有益身体健康。
豆芽 春天是万物生发之际，也是植物萌发嫩芽的季节。豆芽就是豆科植物发芽后的产物，它不仅保留了黄豆的大部分营养成分，且口感更是鲜灵嫩爽，风味独特。《随息居饮食谱》中提到：“豆芽，甘凉。解酒毒，消热气，痈肿，渴水。”人们在立春多吃些豆芽是有百益而无一害的。