如何拌拉皮好吃？
拉皮儿是东北特有的一种凉拌菜，用大拉皮（淀粉）和面做成的细条，加上黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳进行烹饪，也可以加上豆腐乳、辣椒油以及白醋等配料制作而成。 做好的拉皮儿清凉脆嫩，富有弹性，再加上佐料的香味扑鼻，吃起来口感甚佳，令人回味无穷！
接下来分享一个拉皮儿的正宗做法！ 食材准备： 大拉皮儿2张、黄瓜1根、胡萝卜1段、绿豆芽1把、香菜1棵、花生碎适量、生抽4汤匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、芝麻香油适量。
第一步： 把准备好的黄瓜和胡萝卜都用刮刀刮成丝。 然后把绿豆芽清洗干净后，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水备用。 把大拉皮儿放清水中浸泡回软后，再用刀切成宽一点的长条。 (或者也可以用擀面杖轻轻擀成片，再切成长条)
第二步： 往拉皮儿里加入两勺熟花生碎、四勺生抽、三勺香醋、两颗八角以及少量食盐搅拌均匀。喜欢酸辣口味的还可以加少许辣椒油和胡椒粉。 (如果喜欢蒜香的可以在搅拌的过程中，加入蒜蓉。)
第三步： 准备好一个带盖的容器，把切好的黄瓜和胡萝卜丝码放在底部。然后上面铺上拉皮儿，再撒入适量葱花拌匀。
最后在上面淋上一勺香油，用筷子搅匀即可食用了。 (如果不爱吃葱姜的可以把香葱和生姜打成末后，在拌拉皮的时候少放些热油激出香味！)
这样做出来的拉皮儿清凉爽滑，口感绝佳！ 夏天来了，来一盘这样的美味，再配上西瓜、冰淇淋之类的，美滋滋呀！