百香果鸡脚怎么做好吃？
1. 准备食材。鸡爪清洗干净，去掉爪尖。柠檬用盐搓洗干净后切片。百香果对半切开，将果肉挖出来放在碟子里备用（这样处理也是为了更好入味）。姜去皮切丝，干辣椒剪成段儿，大蒜切成片状。
2. 锅中放足够多的水，加入鸡爪、料酒和几片姜煮出血沫。接着把鸡爪捞起来冲洗干净，沥干水分待用。 这里注意一定要冷水下锅煮，这样可以尽可能除去血水和杂质，而且冷水加热会使肉质更鲜嫩。
3. 炒锅里放油，烧热之后放入姜片和大蒜爆香。接着下鸡爪翻炒一会儿。 这里特别提醒一下，因为鸡爪带有胶质，所以非常容易黏锅，建议大家用铁锅来烹制。
4. 加入生抽、老抽、冰糖和八角继续焖烧，中途可以开大火收汁。 最后加入切好的柠檬和百香果汁，翻拌均匀即可出锅装盘了。
【小贴士】 1.为了提升口感，可以事先用盐水浸泡半个小时，或者放适量小苏打浸泡一会，再用清水冲洗干净。 2.很多人做卤味喜欢加豆瓣酱等酱料，其实不加味道会更佳。加了酱料的菜肴往往过于厚重，不太适宜夏季食用。 3.如果不喜欢太浓的卤香味，可以在最后起锅的时候少洒一些白胡椒粉提香去腥。