用虾仁做什么好吃？
虾仁鸡蛋羹 食材准备： 鲜虾1盘、鸡蛋2个、香油适量、蒸鱼鼓油适量、葱花适量； 做法步骤： 1. 把虾去掉头，壳留在一边备用（这样比较快）； 2. 用牙签从背部第3节处挑去皮和内脏（去腥味），清洗干净后沥干水分待用； 3. 把两个鸡蛋打散，加入少许盐调匀待用；
4. 把虾仁倒入蛋液中，撒入葱花，淋上两勺热油，拌匀； 5. 盖上盖子，上锅大火煮开，转小火6分钟；关火后在闷20分钟即可；
6. 盛盘后可以淋上蒸鱼豉油和麻油提味。
虾仁炒韭菜 食材准备： 鲜虾500g、韭菜200g、鸡蛋清1个、淀粉2茶匙、料酒1汤匙、芝麻油适量； 做法步骤： 1. 在虾背上划开，用刀轻轻拍掉泥肠，用清水冲洗干净，沥干水份；
2. 用刀在虾背上轻切一两刀，用蛋清、淀粉、芝麻油、料酒腌制入味约1小时； *如果时间充裕，可以事先将虾仁用开水焯熟，然后捞出放凉并撕去虾线。
3. 烧一锅沸水，放入韭菜焯水片刻，捞出过凉水后，沥干水分待用； *或者直接把洗净的韭菜切成小段。 我比较喜欢把韭菜直接整棵放入锅中，煮熟后的韭菜会软嫩多汁，特别好吃！
4. 开火加热炒锅，倒入适量植物油，七成热时，放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色； *这一步可以同时加入切好的姜丝，一起爆香。 倒入调好味的韭菜，迅速翻炒几分钟，待韭菜完全熟透，即可起锅装盘。 这是一道色香味俱全的下饭菜，你get了吗？