冬笋怎么炒最好吃？
冬笋是毛竹的地下茎，形状有点像竹笋但比较小，颜色微黄或白色。每年腊月里挖出来的新笋称作“冬笋”，经过腌制可以久放；刚长出来的嫩笋称作“春笋”，味淡性凉，含有较多草酸；而春末夏初长的壮实的笋则被称为“夏笋”，肉质肥美，口感最佳。 冬笋的做法很多，清炒、炖汤还可以拿来做馅儿，但我最爱的还数腊肉冬笋煲。冬天里热腾腾地吃一碗，全身都舒服！
【食材】 冬笋（连皮）500g、腊肉250g、葱3段、姜3片、料酒1汤匙、生抽1汤匙 【制作方法】 1. 将腊肉放入锅中煮15分钟左右，取出晾凉后切成薄片备用
2. 冬笋剥去外皮后切成块状，放入沸水中焯烫一下，捞出冲洗干净备用
3. 锅内热油，倒入切好的腊肉煸炒至肥肉部分透明
4. 加入两勺生抽、少许盐和鸡精调味，接着倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖半小时左右
5. 最后撒入葱花和姜末拌匀就可以啦！