虾仁和什么菜好吃？
作为一个在沿海地区生活过的沿海人，我觉得我很有回答这个问题的资格。 首先上答案，我个人最爱吃的虾肉的做法是油焖大虾（或者叫油亮大虾） 但是我在做给女朋友吃的时候，因为女朋友不吃辣，所以会去掉辣椒，换成香菜，做成一道美味至极的“香菜炒虾仁” 接下来介绍做法 油焖大虾 用料： 海虾、葱、姜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、白醋
步骤1.买回来的海虾用清水冲洗干净，去除沙线(虾肠)，用剪刀剪去虾须 步骤2.锅内放入适量油，烧至七成热时，放入处理好的虾进行油炸，炸至虾身变红，表面产生褶皱，捞出沥油备用 注意！一定要充分加热，这样寄生虫才能被杀死
步骤3.另起锅，加入适量油，烧热后加入葱花、姜片、干辣椒爆香 步骤4.将炸好的虾放入锅中，加少许料酒、盐、糖、生抽、老抽，添汤没过虾，大火烧开，小火慢炖至收汁，撒上葱花即可出锅 香菜炒虾仁 用料： 大洋虾500g、香菜1把、鸡蛋清1个 食盐8g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉5g
第一步：将大虾清洗干净后剥去外壳，去除虾尾部的虾线。
第二步：将大蒜剁碎成末，鸡蛋清与淀粉搅拌均匀调成糊状。
第三步：锅中放油烧到四成热，将虾倒入锅里慢慢炸熟，捞起控油。
第四步：锅底留油，爆香蒜末后加入香菜、食盐、白糖、胡椒粉调味，最后将炸熟的虾仁倒进去翻炒均匀就可以啦~ 小贴士： 1.大虾在冰箱冷冻室里放了一段时间，腥味会比较重，所以焯水和热油下锅炸都可以去除一部分异味；如果还有异味的话，可以在炒制的过程中淋入适量白酒除臭哦~
2.为了颜色更好看，可以先将虾仁裹上一层鸡蛋清，然后再裹一层干淀粉。不过这样的做法会很费时，所以可以直接将生粉调进汤汁里，倒入虾仁搅拌匀了再下锅炒。
3.这里用的香菜其实是西餐里用来配菜或作沙拉的欧式香菜，这种香菜比较香，如果是家里自己做青菜类的菜肴，也可以用普通香菜代替哦～