怎么办腐竹好吃？
准备材料 新鲜腐竹300克左右、青椒4个、小米椒5个、大蒜8粒、姜2片；调料有：食用油2汤匙、生抽1茶匙、老抽适量（调色）、豆瓣酱1/2汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、香油（或者凉拌油）5滴。
制作过程 第一步，将腐竹放入清水中浸泡发至（夏季约4小时，冬季约6小时），直至完全泡软并恢复弹性后捞起，用清水冲洗干净并沥干水分待用 第二步，将青红椒去籽洗净切成细丝，姜蒜切末，小米椒切段 第三步，锅中加水烧沸，下入腐竹焯水1分钟捞出过凉水备用 第四步，锅中加油烧热，加入豆瓣酱和姜末炒出红油，然后加入蒜末和小米椒段炒出香味，之后倒入青红椒丝炒至断生，接着调入生抽、老抽调色，最后加入适量白砂糖提鲜和胡椒粉调味，淋入香油拌匀即可 这样一道鲜香爽口又美味的凉拌腐竹就做好了！
小贴士 1.这道菜主要调以咸香味，所以调味料不要加得太复杂了。
2.不喜欢吃太辣的可以选择不额外添加小米椒，我只在汤汁里放了一点用来调鲜。如果喜欢更辣的口感可以在拌的时候撒一把葱花和少许辣椒粉来增香添辣。