大锅熬鱼哪好吃？
我们那没有专门的大锅渔村，但是有做铁锅炖菜，我做的也是类似的菜式 先说最重要的一点，一定要把锅洗干净了再炖！洗干净了再炖！洗干净了再炖（这一条特别重要！） 我用的是铸铁锅，锅具比较厚，炖的时候很难糊底 每次做好以后都要仔细刷洗一遍锅子，然后晾干才能盛饭 如果不洗锅就炖第二遍的话，锅底那些烧焦的地方会析出有害的物质，吃了对身体不好。当然，如果你用的普通炒锅或者不粘锅，清洗起来会比较容易。 不粘锅一般都不会烧焦锅底的，所以可能看不出来这个问题。但用普通的铁锅炖鱼的时候要注意了，千万不要干烧啊！
1.买一条新鲜的鲫鱼，注意要鲜活的，杀好洗净。
2.鱼肉和鱼肉表面黏液一起放进锅里熬，这样不会把鱼肉煮老。
3.鱼汤里放入姜片、葱段，可以放两个切好的辣椒。我因为忌讳吃辣，所以不放辣椒，大家可以根据自己的喜好来放辣椒。
4.开大火，等锅里的水沸了以后，调小火慢慢炖一个小时左右，这个时候鱼肉已经熟了，而且很嫩很好吃。喜欢软烂一点可以多炖一会儿。
5.一个小时后，放入盐、葱花调味即可。 注意！一定要等水煮开了再放食材下锅哦~否则会烧坏锅底哒~~