凉拌粉丝配什么好吃？
作为一个福建人，我的第一反应是拌米粉（也就是线粉）！ 线粉的原材料和我们平常吃的米粉可不一样。它是由优质面粉制成的，颗粒更粗，更有弹性。价格也更贵些。我们平时在菜市场买的米粉一般是南方大米磨成的粉，颜色略白。而线粉则是北方的玉米淀粉做的，比较粗糙、淡黄色。
把线粉放在开水里烫熟，加上葱花、蒜泥、酱油、盐、醋和芝麻油调匀后就可以吃了。
线粉不但可以做凉拌，也可以做汤粉（就是放瘦肉丸或者鱼片汤里面煮）、炒粉（菜下锅先炒断生再下粉一起炒）。我最喜欢吃的是线粉炖排骨，连汤带粉一块吃，鲜香爽口。
除了线粉之外，我觉得豆皮也是很好的配菜。用豆芽、黄瓜丝、豆皮、葱等拌在一起，浇上醋和酱油，撒上胡椒粉，拌得均匀透彻就可以了。这样一道色香味俱全又很有营养的佳肴就出来了。
不过我最最喜欢的还是凉拌三丝，这个做法其实也很简单，主要是食材处理起来有点麻烦。就是把绿豆芽、胡萝卜和黄瓜清洗干净，然后分别用刀背轻轻拍松，再用刀切丝；接着烧开水，把切好的三丝焯一下水，过凉水冷却，捞起沥干水分备用。最后把所有材料放到碗里，加辣椒酱、蒜蓉、白醋、白糖、生抽和芝麻油搅拌均匀即可。