山黄瓜怎么吃好吃？
“山黄瓜”是东北农村常见的野生蔬菜，学名叫做刺嫩尖（Cactus Grandiflorus），属于仙人掌科。因为长得像黄瓜所以俗称山黄瓜或刺儿菜、小刺猬等。 山黄瓜主要分布在辽宁、黑龙江、吉林等地区，河北、山西也有分布，多生长在干旱地区的山坡、路边及河边滩涂等地。
4月以后，茎和叶柄上带刺的尖塔形植株开黄白色花。每朵小花都有五个花瓣，看上去像个小喇叭。花期不长，一两周后就形成带刺的蒴果，呈纺锤形或者梭状，有纵棱槽，顶端有宿存的花柱和花冠。 6月后，随着气温升高，山黄瓜进入旺盛生长期并陆续开花；9月份进入采摘期，10月中下旬逐渐枯黄，整个生育期和黄瓜差不多。
小时候在老家经常采来拌豆酱吃，或者炒鸡蛋，或者是炖猪肉，反正觉得比吃黄瓜还香呢[偷笑] 不过现在长大了，在外面工作，每次回去总会买些回来，用开水焯一下，然后过下凉开水，加盐、醋、辣椒油、酱油、味精、香油拌匀，就是一道凉拌菜了。
如果用油炸一下再拌，那就是一道地道的东北菜-炸酥肉(用淀粉调制的肉馅，入锅油炸至金黄酥脆)，配着大米饭吃别提多好吃了！