牛奶馒头牛奶起什么作用？
在制作馒头的时候，如果添加了适量的牛奶，做出来的馒头的口感会更加细腻、松软。 而且馒头是发面团做的，含有一定的蛋白质和脂质，如果在和面的时候加入少量的牛奶，可以让面团变得柔软，也可以让最终成品的口感变得更好。
并且用牛奶做的馒头，会带有一股自然的奶香味，令人食欲大增。 做馒头时使用到的不光只有面粉，可能还有其他的中式面点原料，比如猪油、酵母等。如果在制作的过程中加入了大量的猪油，那么在对面团进行发酵的过程当中，产生的热量也会比较多，这样能够缩短蒸馒头的时间，做出的馒头蓬松又暄软。
而如果在和面的时候加入少量的牛奶，就会让面团的保湿性变好，从而可以减少发酵的时间，得到蓬松暄软的馒头。所以是否添加牛奶作为配料，对完成面食的制作有很大的影响。 但需要注意的是，如果在和面的时候添加了过多的牛奶，那么就会导致面团过稀，很难成型，这时就需要再加入一些中筋面粉，确保最后制作出来的馒头达到完美的状态。