如何煮鸡肉好吃又简单？
不请自来，我最近刚摸索出一道很好吃的炖鸡汤的做法，拿出来和知友们分享。 材料很简单，鸡肉（土鸡或者老母鸡最好）、蘑菇（推荐香菇，香味更浓）、胡萝卜、葱、姜。
第一步：将鸡肉洗净斩块，放入锅中，加清水，开水焯一下，去掉浮沫，捞出备用； 这里有个小技巧，烫鸡块的时候，要冷水下锅，这样能把鸡块里的血水煮出来，鸡块会更干净。 第二步：另起锅烧油，油温五成热时，加入两勺豆瓣酱，炒出香味，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，适量生抽，老抽，食盐，白糖，翻炒均匀，加水淹没鸡肉，大火烧开，小火慢炖30分钟左右。
第三步：汤汁收到一半的时候，加入切好的胡萝卜和菇类，继续文火炖20分钟，汤汁收干，撒上葱花即可出锅。 这个汤的特点是香辣爽口，肉烂脱骨，非常下饭。 我自己做的时候会放一些土豆，也是很棒的选择。