苦瓜的果有什么作用？
苦瓜的果实就是它长出来的种子，我们吃的时候，其实主要是吃了它的种子部分，所以也叫它作苦瓜种子。 苦瓜的种子可煮汤、炒、凉拌等食用。其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及维生素C、胡萝卜素等多种营养成分[1]。而且这些营养物质的含量都高于其他瓜类蔬菜。 例如：每百克青果中含有粗蛋白质2.79g，赖氨酸345.62毫克，钙101.78毫克，锌3.86毫克等；红果中蛋白质含量2.67g，赖氨酸307.48毫克，钙86.45毫克，锌2.63毫克。
在苦瓜种子的脂类成分中还发现了约30%的卵磷脂，这有助于提高人体的记忆力，延缓脑衰老 [1]。 除了种子外，有些地区还把苦瓜的嫩豆荚当作蔬菜食用，味道清爽可口。因为含有较多的膳食纤维，因此经常吃一点，对于改善便秘情况大有裨益。
不过需要注意的是，虽然苦瓜中的成分可以降血糖、降血脂，但果实的含糖量还是比较高的，达到8%~10%，因此糖尿病人应该控制量，以防血糖升高过快[2]。 市面上有些商家会把绿色的苦瓜种子经过浸泡、烘干制作成绿色粉末，声称这是一种“纯天然”的减肥产品。其实，这种粉末的成分主要是苦瓜多糖，而研究发现，苦瓜多糖确实有阻断糖类吸收的作用，从而起到预防糖尿病的作用 [1-3]。 但是，这种阻断效果是有剂量限制的。当口服200mg/kg体重的苦瓜多糖时（即食用200毫克/千克体重的干粉），才能发挥显著的降糖效果。而如果超过这个剂量，不但没有好处，反而可能引起腹泻、恶心等不良反应。 所以，大家别以为吃了“天然”的东西就可放任饮食不管了，还是应该注意均衡营养，科学用药。