柠檬做菜起什么作用？
柠檬中含有丰富的柠檬酸，而柠檬酸是人体需要补充的有机酸，有助于保持体液酸碱平衡、维持正常渗透压和血糖稳定。 美国《时代》杂志曾经评选过“对健康有益的水果”，柠檬被评为最有益健康的水果之一。英国医学期刊《柳叶刀》中也有记载：每天一杯柠檬汁可以增强人体免疫系统，有效延缓衰老。 除了丰富的营养物质外，柠檬还具有祛病健身、美容养颜、清新口气、预防蛀牙等药用价值.
1.祛病健身 唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》中记载了这样一则故事：唐代文学家柳公度患有脚气病（足廯），双脚经常肿胀疼痛，无法走路。后来采用柠檬煎水服用，病情逐渐好转。现代医学研究证明，柠檬所含的钾元素有助于调节血压水平，含有的磷元素有助于维护胰岛功能，还含有维生素B1和维生素C，这两种营养素都是辅助降糖的有效成分。所以糖尿病人也可以适当吃些柠檬，对控制疾病很有帮助。 由于柠檬富含钾元素，高血压、心脏病患者平时多吃点柠檬，对于防治心血管疾病也很有好处。
2.养颜美容 众所周知，柠檬是天然的美容护肤品，含有维生素A、C以及钙、铁、镁等矿物质，能够有效去除角质，提亮肤色，美白润肤，消除面部浮肿，滋润干燥肌肤，因此可以用柠檬来洗脸、泡澡或者制作面膜。 柠檬还有减肥功效 很多减肥餐单里都有柠檬的身影。这是因为柠檬热量低，含膳食纤维，能够加速肠道蠕动，促进废物排出，另外它还含有果胶，能够吸附肠壁上的脂肪，减少脂肪的吸收，从而起到降脂的作用。