猪肝有几种做法？
1、凉拌香菜猪肝 原料：新鲜猪肝500克，香菜30克。
调料：酱油50毫升，醋25毫升，味精1.5克，芝麻油5毫升。
制作方法： ①将猪肝洗干净，切成薄片；香菜摘去杂质，清洗干净，并用刀剁成细末。②将切好的猪肝片放入盘中，加入香菜末、芝麻油、醋、味精和酱油，拌匀后腌制半小时即可食用。
特点：味道鲜美可口，营养丰富。尤其适合贫血患者、体质虚弱之人食用。
2、卤肝 原料：鲜猪肝500克。
调料：黄酒50毫升，酱油75毫升，白糖25克，食盐适量，八角3颗，桂皮1根，丁香4粒，香叶3片，小茴香8克。
制作方法： （1）将八角、桂皮、丁香、香叶和小茴香用清水冲洗后，装入纱布袋中待用。
（2）取净锅上火，加入适量清水，放入装有香料袋的卤锅，再加黄酒、酱油和白糖，用文火炖出香味时，加入洗净的猪肝，烧沸后再炖1小时，待肝熟烂入味后，淋上芝麻油即成。
特点：香味浓郁，味道醇厚，色呈酱红。
小贴士： 此菜不宜多吃，一天以2～4块为宜。因肝脏中含有丰富的铁，又有维生素A和维生素D，所以长期大量吃肝脏，容易引起维生素A、维生素D过量，引发中毒症状。
3、蒜泥白切肝 原料：新鲜猪肝500克。
调料：大蒜50克，醋15毫升，酱油25毫升，香油25毫升，胡椒粉适量。
制作方法： （1）将猪肝冲洗干净，切成薄片，放在碟子上铺平，加上食盐、胡椒粉拌匀，腌渍5分钟。
（2）把大蒜去皮，用干净抹布蘸冷开水擦洗，再用刀剁成蒜蓉。
（3）把酱油、食醋、蒜末和香油调成酱料，均匀地铺在猪肝上面，放置一会儿后即可食用。
特色：清淡美味，鲜嫩可口，蒜香味浓。