挂面里面加了什么好吃？
我们买的挂面是手工的，味道确实不错。 手工挂面，工艺复杂，制作工序较多，而且需要的人手也很多；现在基本上已经看不到用机器代替人工做挂面的工厂了，所以手工挂面可以说是非物质文化遗产（百度百科）。 现在市面上有卖的挂面，基本上可以分为鸡蛋挂面和素挂面两种，根据添加配料的不同，又分为原味、菠菜、胡萝卜等颜色的挂面。我们买的手工挂面就是原味的，颜色呈淡黄色，很细，很筋道。
在煮的时候需要注意几点：
1. 水开后下面条，不要等到锅里的水完全沸腾了再放下面条，这样很容易糊。
2. 第一次煮开以后，加少量凉水，这样可以让面条更加筋道。
3. 面汤里可以适当加入紫菜、香菜提香。 如果喜欢吃臊子（陕西那边的叫法，就是肉丁的意思）的，可以在面上码上炒好的臊子。我买过陕西那边带回来的油泼辣子，拌在面上很好吃。
除了油泼辣子和臊子以外，还可以蘸酱吃。北京这面儿，有个老北京炸酱面，还有后起的豆汁儿捞面。豆汁儿倒是不难喝，但是大部分人都是接受不了的，毕竟气味儿在那里摆着呢，跟臭豆腐一个道理... 但是如果你能接受的了豆汁儿的臭味儿，那么一定要试一下！豆汁儿和葱花一起搅拌，放点辣椒油，香！ 我见过的最奇葩的挂面吃法，是一个同事说的，他家乡的风俗，把面做成薄饼的样子，卷着菜吃... 这...这也太难吃了吧！！！