啤酒配什么菜有营养？
这个题目有点宽，怎么说呢，我以一个比较“猥琐”的方法说下如何吃蔬菜，才能摄入更多的营养吧！ 蔬菜含有人体所需的多种维生素、矿物质、膳食纤维和微量元素等，但是，由于蔬菜当中含有的维生素是水溶性营养素，容易被氧化，在烹饪过程中损失一部分，蔬菜要尽可能做熟来吃；而且，有些蔬菜含有大量的苦味素，只有高温才能使其分解。 当然，我们提倡多吃蔬菜，并非是因为蔬菜营养价值高，主要是因为蔬菜热量低，多吃不会有发胖的危险；其次，有些特殊营养素，如叶绿素、胡萝卜素、维生素E等物质，仅存在植物的叶片之中，我们只有通过食用蔬菜才能摄取。
说了那么多，其实重点就是：蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜，一定要炒熟了吃！ 那什么样的吃法才算是会吃呢？我认为是：清水焯拌凉菜（可加入少许小苏打）、清炒菜心以及醋熘或酸辣土豆丝、青椒肉丝之类的菜肴，都是不错的选择。 因为，这类烹调方法都能基本保持蔬菜原有的营养成分，特别是水溶性维生素不会遭到过多的破坏；另外，一些难于消化的膳食纤维也能够保留下来。 不过，有些人可能不喜欢这样的吃法，此时，建议你将切好的菜用开水焯烫一下再做菜，一样可以达到上述效果。 但是，如果你用的是生葱、生蒜来调味，或者是用植物油烹调，那就是另外一种情况了。因为，生的葱、蒜中含有丙酮酸和丙烯酰胺类物质，具有致癌性，需要用热油先把葱蒜爆香再用来做菜，这样致癌物就会溶于油中，通过倒掉油汁而减少此类物质进入人体的可能性。至于植物油，虽然不含胆固醇，但是其脂肪酸容易受到高温的影响而产生自由基类等有害物质。凉拌菜还是可以吃得，只是需要加入适量的白醋和香油，以此来降低温度对营养物质的破坏。