铁罗汉起什么作用？
“铁罗汉”是“乌龙茶”的别称之一，因为其外观色泽乌润、重实，条索紧结，似“铁铸”一般，所以称之为“铁罗汉” （注：“罗”字在方言中有“像”的意思） “铁罗汉”不仅外形酷似金属铸造而成，而且冲泡后的茶汤也呈现淡淡的“金黄色”。这是由茶叶中的“色素”物质决定的。 绿茶和红茶在冲泡后，茶汤的颜色主要是由茶叶中的儿茶素类化合物导致的；而乌龙茶中儿茶素类化合物的含量比绿茶要高得多，所以冲泡之后呈现“绿色”或者“青绿色”。但乌龙茶在加工过程中，由于氧化作用，会诱发一些色素的转换。这些新生成的色素主要是“叶黄素”以及“胡萝卜素”等，故而茶汤呈现“金黄”色或“橙黄”色。
除了颜色以外，铁罗汉与其它乌龙茶的口味也有不同之处。虽然都属乌龙茶，但其茶叶中芳香物质种类数却是最多的，因此具有独特的“兰花香”，滋味也是“醇厚”中带有一丝“酸苦”。 而其它乌龙茶则具有自己的风味特点，比如岩茶有“岩骨花香”，台湾乌龙有“蜜香浓郁”等等。这主要与产地及加工工艺有关的。