- 食材准备 新鲜大蒜650g、食盐100g 白糖20g、生抽30ml 老醋40ml、香油30ml 辣椒油适量（可不加） 香菜适量，香葱适量 制作方法 第一步 大蒜剥去外皮备用 第二步 准备一个小盆，放入食盐，白糖，生抽和老醋搅拌均匀 第三步 把调好的料汁倒进蒜盆中，浸泡大蒜，放置两个小时入味 第四步 把泡好的大蒜捞出来摆盘，放上切好的香葱和香菜 第五步 淋上做好的料汁，再浇上一层香油
第六步 最后撒上葱花与香菜，浇上辣椒油即可食用 小提示： 1.最好选新鲜的大蒜，这样腌出来的味道会更好 2.白醋或者陈醋都可以，但是不能使用冰醋酸，否则会破坏香味
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慎琮熙优质答主腌制好吃的蒜苗要选对位置
做酱蒜苗或者糖蒜苗都离不开坛子，那么，这个坛子要放到哪儿呢？
在阳光充足的地方做，腌制出来必定是很辣的；放到相对比较冷一点、光线比较少的地方做，腌出来的味道就会很香，辣味就很淡。
腌制蒜苗，容器很重要
做咸蒜苗或者糖蒜苗的坛子选择也很重要，最好就是用家里那种瓷坛子最好，其他材质的容器味道都不够到位。
蒜苗处理有门道
大家知道做糖蒜要先给蒜泡水去掉辣味，那么，在腌制前，我们把蒜苗泡水去辣这想法听起来也是有道理的，可是这样做出来的蒜都不脆了，那怎么处理才到位呢？
蒜苗处理的方法很简单，去掉根须和老皮，大点的从中间切一刀，这样在腌的过程好入味。不用泡水，用凉开水冲几次就可以。
腌制的时候注意码放
在码放的时候，最辣的头部朝下，尾部朝上，一层层码好，把辣椒红油、五香粉撒在尾部。
最后要压上石头
这个石头要提前洗干净，可以提前用凉开水泡一个小时，然后沥干水分，放在最上面压上，腌制上十天左右就好了。
