小吃土豆怎么炸？
1.把新鲜的小土豆用清水洗净，去掉表面的淀粉。 2.把洗好的小土豆放入蒸锅中大火蒸熟，用筷子能够轻易插进即可。 3.趁着蒸小土豆的时候制作酱料，辣椒面、花椒面、八角粉、桂皮粉加入少许熟白芝麻和一调羹鸡精混合均匀备用。（我这里用的一包火锅底料代替了部分酱料）
4.将蒸好得小土豆迅速浸入冷水中冷却，这样不容易变色而且更脆。 5.锅中多倒一些油，烧热后小火煎炸土豆，一面煎好后翻过来煎另一面，并不断地用铲子压扁土豆。注意不要使油温升高太快。
6.待表面出现焦黄色时，在表面裹上一层自制酱料，让每颗土豆都沾上酱汁。（也可以提前做好，放在冰箱中冷藏腌制一晚，更加入味）
7.全部蘸上调料后，撒上葱花和白芝麻点缀，一道美味可口的小吃——香辣酥脆土豆饼就做好了！