冒烟的菜好吃吗？
作为一个在北方长大的南方人，我对于烟囱里冒出来的美食，有种特殊的感情。 小时候住在外公外婆家，外婆家是那种老式的筒子楼，每个单元门都是带铁门的（现在估计找不到这样的房子了）。一层楼住五六户人家，每家都有一个公共的厨房和厕所，而每家的烟囱都是在屋顶上竖着伸向窗外，每次做饭的时候，炊烟就冉冉升起，从自家的窗户外面一直往上升啊，感觉特别好闻。 那个时候条件都不好，家家户户都是靠烧煤或者柴火来做饭。
后来读高中住在学校里面，学校的食堂也是用传统的炉灶烧饭，每到饭点时间，也是炊烟缕缕，香味扑鼻。 现在回想起来，那些饭桌上常见的菜肴，都是烟熏出来的，比如熏鱼、熏兔、熏鹅…… 还有一些比较少见的，需要特殊材料才能做出来，比如熏蛤蟆（长得像青蛙，肉质细嫩，味道鲜美，有点像牛蛙的味道）、熏鹌鹑（口感很好，一点也不硬，很细嫩）。
不过最特别的要数干菜焖肉，需要用稻草或者是梅干菜之类的蔬菜来一起煮，做出来的红烧肉颜色亮晶晶的，特别好吃！ 前两年回老家，还吃过一次以前的味道，一家专门做土菜馆，里面的干菜焖肉，竟然做得一摸一样，连我的外婆都感叹，这味道简直和小时候吃的一样。 用最简单的食材，做出最美味的食物，大概说的就是这种吧。