做酸萝卜怎么做好吃？
2019年更新 最近有小伙伴问怎么做这道小菜，就再更新一下做法吧~ 用到的原料：白萝卜、小米椒（或者辣椒面）、白醋、白砂糖 其实不用买很贵的白醋，一般的家用的白醋就行，如果用陈醋就更棒了！ 第一步： 白萝卜去皮，切成薄片 切的越薄越好，这样容易入味。切完以后用凉水浸泡，去除其中的淀粉，这样拌的时候才不会粘糊糊的。
第二步： 腌制两个小时，把水分倒出去 这是很重要的一步哦，因为后面拌起来才会均匀好看。记得多翻搅几次，让每一块萝卜都沾上白糖和醋。
第三步： 加小米椒(不喜欢吃辣的可以不加)、白砂糖和白醋。如果喜欢辣的可以多放点小米椒，我是因为买的这一袋小米椒有点辣所以才放了两颗非常辣的朝天椒提味道的。 喜欢酸甜口味的就可以少加点糖，我喜欢辣的所以放的辣椒和面很辣。 最后： 充分搅匀，盖上盖子闷3个小时即可享用啦~(如果夏天制作，最好在冰箱密封冷藏过夜，更加入味哦) 我是在重庆读的大学 不知道从什么时候起宿舍门口的小卖部就有了这种泡萝卜 每次去买都会被问能不能给我配个饭啊？ 所以做出来之后我觉得可以配着米饭吃，当然也是可以当开胃小菜喝粥吃的噢 希望你喜欢^_^
酸萝卜干的做法有以下2种：
一、自制酸萝卜干
第一步：将白萝卜洗干净，晾干水分。切成丝或者条状。萝卜条放到干净无油的容器内，放入五香粉、八角粉、桂皮粉、少许的花椒粉、辣椒粉、干辣椒节、高度白酒、白糖、盐搅拌均匀，腌制约30分钟左右，将水杀出来。
第二步：萝卜条腌制好以后，将水倒掉。放入瓶子里，用重物压一下，然后盖上瓶盖，在阴凉通风干燥处存放一个月左右就可以食用了。
二、酱泡萝卜
第一步：准备萝卜500克、生抽100克、盐5克、白糖5克、高度白酒5毫升、大蒜3瓣、姜3片、干辣椒15个（根据自己的嗜辣程度来调整）、八角2个、花椒20粒、香叶3片、山奈1个。所有需要的香料以及辣椒放在一起，加入适量的水开始煮。煮5分钟后，放入白糖、盐、生抽、高度白酒，搅拌均匀。然后冷却备用。
第二步：萝卜洗干净晾干水分，切成长条，厚度在3毫米左右。萝卜条放入无油无水的盆内，放入蒜片、姜片、高度白酒，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制出水分，将水倒掉。然后倒入调好的料汁，盖上盖子，放在阴凉通风干燥处腌制一夜，就可以食用了。
