土豆夏季如何生产淀粉？
土豆夏季生产淀粉
进入五月份，气温升高，块茎植物很快进入生长盛期。这时，是马铃薯淀粉生产最佳时节。
马铃薯淀粉生产工艺简单，原料主要是马铃薯。马铃薯淀粉是一种无机物，主要成分是淀粉，另外含少量蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及矿物质。马铃薯淀粉不易结块，松散，颗粒大，其质地澄清、带褐色，贮藏期内不易变质，食用品质好。
生产过程：
5月初，将马铃薯洗干净，除去茎、叶、种皮、筋皮、芽和泥土，按0.8公斤左右的重量切成25份左右，放在25千克的水中泡4—6小时（夏天要多换几次水，以防腐烂），然后捞起，置20千克的水中涮洗净，再置15千克的水中浸泡4—6小时，捞出，控干水分，摊放在晒盘里，放在通风、阴凉处晾晒。
3—4天，马铃薯变软，水分减少，淀粉充分浓缩后，淀粉含量达到30%左右，即可晒干。日晒时，要随时观察土豆变软没有，如没变软，还需继续晾晒。干燥后，收集起的马铃薯，去掉泥土、皮、筋、芽，略经整理，即可包装。
马铃薯淀粉的用途很广，为食品、工业、医药等行业所利用。特别是食品工业领域，用作增稠剂、稳定剂，还用于食品生产中替代酸味剂、补钙、改善口感及形体布局、抑菌等效果，也用作膳食纤维。在医药方面，可作为治疗动脉硬化、降血脂、降血糖、便秘、健脾养胃、抗癌等药品中作添加剂。