大米炒菜有什么作用？
大米不宜单独炒食用，因为所含淀粉容易结块，不易与消化酶接触，会影响消化。并且因为不易断生，要炒很长时间，这会导致营养素损失很多，而且炒糊了还容易产生致癌物。
如果和菜或豆类一起炒，就不存在这些问题。比如说炒绿豆芽，既方便又少油，生豆芽的营养一点不会损失，还可促消化。再比如炒青椒、胡萝卜，其中的β－胡萝卜素在油热的条件下，转化为维生素A，利于被身体吸收利用。蔬菜在大米的保护下，也不会被炒糊产生不良物质。
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大米不宜单独炒食用，因为所含淀粉容易结块，不易与消化酶接触，会影响消化。并且因为不易断生，要炒很长时间，这会导致营养素损失很多，而且炒糊了还容易产生致癌物。
如果和菜或豆类一起炒，就不存在这些问题。比如说炒绿豆芽，既方便又少油，生豆芽的营养一点不会损失，还可促消化。再比如炒青椒、胡萝卜，其中的β－胡萝卜素在油热的条件下，转化为维生素A，利于被身体吸收利用。蔬菜在大米的保护下，也不会被炒糊产生不良物质。