腌制老酸梅有什么功效？
梅子含有多种有机酸，如柠檬酸、酒石酸、琥珀酸与绿原酸、苹果酸等，可刺激消化腺分泌，有助于消化，还可软化血管、降血压。
中医认为，梅味酸、性平，入肝、脾、肺经，有生津止渴、止泻止痢、解暑、安神之功。若将乌梅配甘草煎汤，名乌梅汤，清甜微酸可作为夏季消暑饮品，适合于汗多、口渴、食欲不佳者饮用。乌梅还常与木香、槟榔、大黄等配伍，可用于湿热痢疾，腹痛泄泻等。
此外，也可将干乌梅加水煎服，亦可加冰糖，有滋阴清热、生津、调味的作用，还能解酒毒、消除肠道内食物残渣及臭气，是夏季理脾开胃的良药。梅的营养成分和保健作用，都是人们食用梅的好理由。
在购买时，要注意老陈皮酸梅色泽自然，果肉结实、较硬，味道醇厚，而色泽深浅不一、发乌，有异味、无香味、味道过酸则不宜购买。