豆腐棍怎么吃好吃？
豆腐棍，就是豆制品的加工副产物——豆渣（也叫豆粉、豆浆粉）经过脱水形成的一根根粗细不一的“棍状”食品。 很多人会把鱼骨、虾壳等当成海鲜副产物，但实际上，这些“骨头”都是通过鱼类或甲壳类动物的内骨骼形成的，而豆腐棍却是用大豆制成的。它和真正的海产品没有直接关系；而且经过压榨去水后，豆渣中的蛋白质可利用价值并没有降低很多，1g黄豆可以产生大概3.5g的蛋白。 所以，从蛋白质的成分上看，豆腐棍其实和大豆没什么两样，只是形态发生了转化而已。 但它的氨基酸组成和蛋白质含量与大豆相比却没有太大的区别了。
有人把它蒸软了之后做成煎饼卷大葱，就像吃粉条一样吃；也有人用它做成小点心，味道也是不错的。 但是这样吃实在是太浪费了！ 因为如果仅仅把豆腐棍当作副产物，那真是太委屈它了。其实，如果把大豆做成豆腐，再把豆腐制成豆腐棍，那基本上就浓缩了大豆6倍左右的美味——“水中的蛋白质含量超过10%，而干豆腐里的蛋白质含量高达20%~24%。”[1]
如果用更专业的眼光来看待这个问题，那么可以把制作豆腐的过程归结成如下公式： 大豆→浸泡→磨浆→滤浆→加热凝固→成型 在这个过程中，大豆中的蛋白质首先遇到的是泡涨、研磨这个过程，这使得它可以充分释放到水中，与酶接触被初步分解；然后经过滤渣得到相对纯净的豆浆，继而经过高温灭菌，形成具有一定硬度并有弹性的豆腐块；最后，将豆腐块切成适当长度并风干，就得到了豆腐棍。 这样制作出来的豆腐棍，几乎凝聚了大豆绝大部分的营养，其中赖氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸的含量都不低，尤其是人体必需氨基酸的含量远超大豆。 如果在烹饪时再加入足够的食盐、生抽等调味品，那么豆腐棍就可以提供接近肉类食物的鲜味，有荤香之感。
比如，可以像红烧鱼块一样来烧制豆腐棍，也可以把它炖得软软糯糯的，配上米饭吃，就像吃红烧肉一样。 这样美味又营养的豆腐棍，你还有什么理由不爱吗？