蹄膀怎么炖好吃？
我平时也喜欢做，不过不是红烧的那种做法，而是清炖的. 准备材料： 蹄膀一个约750~800克；葱三根（切段）、姜数片、黄酒一汤匙；香菜一小把洗净备用。 制作步骤如下：
1、将蹄膀先用冷水浸泡二至三个小时以血水渗出，再用清水冲洗干净后放入锅内加水盖过蹄膀烧开去浮末，加入葱段和姜片；
2、盖上锅盖转小火慢煮一小时至八成熟左右关火，继续加盖泡至蹄膀半软状态，捞出沥干待用；
3、砂锅内加适量水，倒入蹄膀，盖上锅盖大火烧开后改小火慢炖四小时左右（中间可打开锅盖再淋入一次黄酒，并加入适量盐调味）；
4、待蹄髈汤呈奶白色且猪蹄膀酥烂时改大火收汁，装盘撒香菜即可上桌了！ 注意：因为蹄髈已事先用小火煲至八成熟了，所以后面主要是用大火收汁使之成浓白汤汁，因此不需要另外再加其他香料或酱油之类的调味料了。 这样清炖出来的蹄髈味道特别鲜美，汤汁也特别的香浓，而且没有红烧的做法那样油腻感。非常适合老人或小孩子吃哦~~