锦鲤怎么做好吃？
鲤鱼、草鱼是淡水鱼，含水分多而含蛋白质及脂肪较少；鲤鱼的脂肪含量仅1%，草鱼的含量更低，只有0.5%左右。而且鱼类所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体有益处。 鲤鱼、草鱼还含有较多维生素B族和钙、磷、铁、钾等矿物质。所以它们都是营养价值较高的食品。然而，由于鲤鱼和草鱼都含有较多嘌呤碱，因此痛风患者和血尿酸浓度高者应少吃或不吃为好。 鱼肉鲜嫩味美，可制出许多鲜美菜肴，如鲫鱼汤、香煎黄花鱼、红烧草鱼片、清蒸鲤鱼、干烧鲇鱼、炒虾仁子肉、糖醋鲤鱼块、干烧鲤鱼、油炸鲤鱼等。
下面介绍两道鲤鱼的做法： 一、清炸鲤鱼（此菜外焦里嫩） 原料：净鲤鱼750克。淀粉90克，盐3克，料酒20克，香油60克，花生油1000克（约耗油80克），葱末、姜末各少许。 制作过程：
①将鲤鱼去鳞、除内脏洗净，切成段，加盐、料酒拌匀，腌片刻。再放入淀粉浆好。
②勺内放油，烧至七成热时将鱼逐条下入勺内，炸至呈金黄色时捞出控油。
③勺内留油10克，放入葱末、姜末烹香，加料酒、鸡汤、白糖、醋、酱油烧开成汁待用。
④将鲤鱼摆入盘内，浇上汁，淋入香油即成。 二、鲤鱼炖豆腐（此菜清淡爽口） 原料：活鲤鱼一尾(重约750～1000克)，北豆腐250克，香菜适量。绍酒25克，精盐4克，味精2克，葱姜块各5克，熟猪油50克，鸡清汤1千克。 制作过程： 1．将鲤鱼治净，在鱼身两面剖一刀口。锅内放鸡清汤，加入葱姜块、绍酒、精盐，下入鲤鱼烧开，小火炖煮二三分钟，离火晾凉。
2．将豆腐切成长、宽各3厘米、厚1厘米的长方片，入沸水中汆一下，捞出控水。
3．将鲤鱼头、尾摆入沙锅底部，再把鱼尾朝一方向码入沙锅内，然后放上豆腐片，把鱼腹肚朝上摆在锅内，盖上鱼盖，加入精盐、鸡清汤，旺火烧开，小火加盖煨2小时左右，取出装盘。原锅汤汁调味，撇去浮沫，撒入味精、香菜末即可上桌。