小螃蟹怎么煮好吃？
1.先要把虾洗干净，然后剪去虾足、虾枪，虾线要抽出来哦； 2.拿一个碗来装，放点盐和料酒拌均，盐稍微多一点没事，因为后面还要调味，这是为了让虾更入味而事先调的味道； 3.锅中倒入油烧到五成热时，把虾下锅炸一下，待虾变色，就可以起锅沥油了； 4.将锅中的余油倒出，再向锅内加入适量的水及白糖。糖要多放一点啦！ 等到水煮开了，糖也变成微黄色的时候再把炸好的虾倒进锅里； 5.在锅里继续翻炒几下后就可以出锅了，一道美味的糖醋小虾就大功告成了~~
6.还可以做成香辣虾哦，超棒滴~ 小提示：炒虾的时候用中火，如果火太大容易糊锅，而且这样炒出来的虾味道会更好吃呢！ 另外，喜欢酒味重的朋友可以在烹制过程中加少许白酒。如果喜欢酒味淡的朋友则没必要加了，因为料酒本身就带有一定的酒香味咯~~~ 还有，如果不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒的哦！不过个人建议还是加点辣椒更好吃啊……
一、家常椒盐虾的做法 材料：鲜虾500克，葱姜蒜适量。（超市买的速冻鲜虾比较方便） 调料：椒盐粉少许，五香粉半茶匙，胡椒粉半茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，干淀粉适量。
做法步骤：
第一步：准备材料。
第二步：鲜虾洗净，剪去虾须，去除沙袋和虾线。
第三步：葱姜蒜切末。
第四步：虾用料酒，盐抓匀，腌半小时左右。
第五步：腌制好的虾沾上一层干淀粉，拌匀备用。
第六步：锅中放油烧热至七成热，放入虾炸至外表变硬，表面呈金黄色即可捞出。
第七步：锅中留少量底油，爆香姜末，葱花，蒜末。
第八步：把炸好得虾放入锅中翻炒，加入椒盐粉，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
第九步：最后出锅前洒上葱姜蒜末即可。
二、爆炒大虾 食材：基围虾、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、生抽。 方法与步骤：
1、首先清洗新鲜的基围虾，去掉虾线和头壳等不用的部分，沥干水分待用。
2、准备好作料，大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干红椒切段。
3、锅中烧油，油温达到六成的时候，依次下花椒、干辣椒段、葱段、姜丝和大蒜片，中小火慢慢煸炒出香味。
4、然后把处理干净的基围虾直接下入热油锅中翻动，快速翻炒约3分钟，调入适量的生抽提味，再次翻炒均匀后即可装盘上桌。