爆炒鸡胗怎么做好吃？
原料：鸡胗，青辣椒（不辣的） 调料：油、盐、料酒、白糖少许、鸡精适量 做法：1、将青椒清洗干净后去籽切块备用；2、洗好的鸡胗用盐搓洗干净后切成薄片待用；3、热锅放油烧至七成热的时候放入切好的姜片炒香；4、再放入鸡胗煸炒至变色时放料酒炒出香味；5、接着加适量清水煮约5分钟捞出沥干水分放在一旁备用；6、锅里放油烧热再加入适量的糖炒至呈微黄色；7、放入鸡胗快速翻炒至上色；8、加入青椒翻炒几下后放些盐和鸡精调味即可装盘出锅了。 小炒鸡胗的做法小贴士： 1.如果不喜欢鸡胗有嚼劲的，可以事先将其焯熟再炒；喜欢更加爽口一些的可以切成薄片后再进行烹制;鸡胗焯水时一定要冷水下锅哦！
2.鸡胗在烹饪之前最好要用食盐反复揉搓洗净，这样可以将里面的杂质去除干净口感也会更好；
3.鸡胗切片后要浸泡在水中防止其氧化变黑，待炒前捞出来沥干就可以了；
4.因为鸡胗本身带有一定的咸味，所以盐一定要少放哦！喜欢吃辣的朋友可以在最后加入红椒或者辣椒酱一起炒匀味道更是棒棒的啦！