什么黄皮好吃？
我小时候在南方长大，吃了很多的黄皮。黄皮的品种很多，味道也各不一样。 记忆中印象比较深刻的是一种叫做“酸梅”的黄皮，这种黄皮很酸，是直接拿来吃的。这种黄皮表皮的颜色并不深，青黄色居多，有的表面还带有青色斑点（不知道是不是品种的不同）；果肉颜色为淡黄色，吃起来酸酸的，很开胃。
现在在北方生活多年，很少有机会吃到这种酸酸甜甜的黄皮了~ 另外一个印象深刻的是一种叫做“黑黄皮”的黄皮。“黑黄皮”并不是因为它真的“黑”，而是它成熟的表皮呈黑色或者是深紫色，果肉却是橙黄色的，所以看起来会比较像黄皮的“反面”吧...这个是我读高中时妈妈给我寄来的，当时觉得很神奇！ 不过，据说黑黄皮其实是黄皮的一个品种，它的“营养价值”要比一般黄皮更高一些～当然，口感上也会有所不同啦~~
还有一种黄皮叫“鸡皮果”，长得和黄皮很像，但是个头会大一点，而且肉是橘红色的。据说鸡皮果皮可以入药哦~~~
以上三种都是我记忆中的黄皮了，不知道题主所说的"黄皮"指的是哪一种呢？ 黄皮的吃法有很多种，可以直接剥开就吃、也可以用来泡酒或者腌制成咸黄皮...我个人最喜欢用来做成咸黄皮的吃法，因为这样可以把黄皮独特的风味给保留下来呀嘿嘿嘿...下面分享一个腌咸黄皮的方法给大家参考一下哈^^
1.买回来的黄皮先放在清水里面浸泡半小时左右，然后洗净晾干备用。
2.将晾干的黄皮放进干净的玻璃罐中，加入盐调味后封住罐口并压实。（注意罐子要事先消毒噢~)
3.腌制大概一个星期就可以吃了~(如果喜欢吃脆口的可以腌制时间短些)
4.刚做好的咸黄皮会有少许的油分渗出，可以用厨房用纸吸油后再密封保存。