爆米花用黄油好吃吗？
首先，爆米花的原理非常简单，也就是在高温高压下，大米中的淀粉会迅速糊化并分解成葡萄糖，这个过程产生大量的气体，使米粒膨胀起来。而爆米花中添加的黄油、糖等成分，只是起到改善风味的作用，对爆米花的制作工艺并没有什么影响。 那为什么有的爆米花吃起来很香，而有些却味道一般呢？这就要从我们常说的“口感”说起，影响爆米花口感的主要因素是其中糖的浓度。我们知道，在烹制菜肴时加入少量的糖能起到提鲜作用，但过多的糖分就会让食物发腻。同样道理，在制作爆米花时也要控制好原料中糖的含量。如果含量过高，就会给爆米花带来过分的甜味，让人尝着感觉腻味；而如果含量过低，又会导致口味偏淡，无法激发我们的味蕾。
当然，除了控制好原料中的糖含量外，还可以通过其他方式给爆米花增加风味。比如我们可以像炒大米那样，把爆米花的原料大米浸泡后炒制，让其中的淀粉充分糊化，之后再进行烘烤或者加热液化，就可以得到香喷喷的爆米花啦！ 在这个过程中，只要掌握好水和油的温度，以及搅拌的速度和时机，就能保证大米膨松酥脆的同时又不煳锅。当然，还可以根据个人的喜好，适当添加一些牛奶、巧克力粉等原料，做出各具风味的巧克力爆米花或奶香爆米花。