吃剩下的鱼怎么做好吃？
我吃过的剩下鱼的做法中，最好吃的要数“咸鱼炒韭菜”了，不过这个菜比较小众，知道的人可能不多，但真的蛮好吃的呢！ 做法也不难——首先得准备材料：新鲜韭菜1把、湖南洞庭湖产的无盐青鱼干（或者草鱼干等）50~100克左右；另外再备些姜丝和葱花即可。 我用到的这种无盐的青鱼干是我自己做的，用的是洞庭湖水直接浸泡风干的，没有添加任何调味料去腌制。 如果买不到现做的，就用市场上卖的真空包装好的那种腌制的咸鱼的成品也可以，只是味道上会稍微有点差别罢了…… 好了，材料都准备好之后就可以开始做啦~~~
第一步是把咸鱼切成小丁备用，然后切好韭菜段后备用。 第二步开火热油热锅，油热后将姜丝下锅爆香至出香味后，将切好的咸鱼丁下锅一起煸炒片刻至表面微微金黄变色。 第三步将韭菜段下锅翻炒，边炒边加入适量盐调味，最后撒上一些葱花即可装盘出锅~~ 这样做出来的这道“咸鱼炒韭菜”非常好吃，虽然咸鱼是熟的，但是经过与韭菜一起炒制之后依然很鲜美入味，而韭菜也吸收了鱼的鲜味变得更加可口美味～ 这道菜其实很好操作，关键就是一定要把咸鱼先煎香，这样吃起来才会香而不腻哦^_^ 这个菜在我家很受小朋友欢迎的呢！