首先，你要准备一只鸭子 （最好还是老鸭子）和适量药材 （天麻、当归、生姜、红枣可以活血祛寒，枸杞、圆肉可以滋肝明目）
第一步 将鸭肉切块，放在锅里炒一下加入料酒去腥然后盛起来待用； 第二步 把所有的材料放进砂锅里面，一次性加足清水，大火烧开之后转小火慢慢炖3个小时左右（可以用筷子试一下汤是否够烂） 注：在炖的过程中一定要用勺子撇除表面的浮沫。
最后起锅前5分钟左右放入食盐调味就可以了 这样炖出来的鸭肉肉质酥烂，口感特别好！ 我一次能喝两碗呢 （其实是因为我饿）而且这个汤有很高的营养价值，适合冬天饮用。 有时间的话可以在砂锅里面多炖一会儿，让药效更容易释放出来。 如果觉得药味太重的话，可以撒点葱花或者香菜～味道更好哟~
喜欢喝鸭汤的朋友可以试试看哟 祝你吃得开心！
巢紫桐优质答主整鸭炖汤要这样做：把麻鸭宰杀后去净毛和内脏，洗净，在鸭大腿内侧各剁一刀。八角拍碎，与花椒、干红辣椒一同装入洁净纱布袋中，做成料包；水烧沸撒上少许盐，将鸭子放入锅中烫至皮稍变硬捞出，控净水分。将桂皮、料酒、生姜、葱放入沸水锅内，再放进料包和鸭子，用大火烧15分钟，改小火再炖2小时左右至鸭子酥烂，拣出料包。捞出鸭子剁成块，码在大汤盆中。将锅内的生姜、葱等料渣捞出，撇净浮沫，将原汤倒入码好鸭块的盆中；炒锅洗净，放入猪油烧热，下入剁椒、豆豉、蒜末煸炒片刻，舀入少许炖鸭原汤，调入精盐、味精烧沸，倒在码好鸭块的盆中即成。
当然，如果喜欢更清淡的口味，可以在鸭子炖好以后拣出，切成快，重新起锅，将原汤过滤后，倒入锅中，下入葱姜蒜末，调入精盐、味精等搅匀烧沸，再下入鸡蛋白化的水淀粉勾芡，马上放入鸭块，翻炒均匀后淋上少许熟油即成。
鸭子在烹饪中多用于炖，汤味清鲜甘美，肉质肥嫩而不腻，营养丰富。可滋补五脏，健脾补虚。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化台物、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷等营养成分。其中蛋白质含量比其他肉类高，与蛋质含量相当，低热又利水消肿，是理想的滋补妙品。
