肝腰合炒怎么做才好吃？
首先，要有一个好腰子！ 要新鲜，而且买的时候让老板给收拾干净，去掉尿腺和脂肪，不然吃的时候很恶心。 然后买一颗大白菜或者娃娃菜，把菜叶掰下来撕成小块（如果不用白菜就用黄瓜代替吧）。 准备点大葱切段，姜切片备用 准备花椒、大料、桂皮、香叶几片，有山楂去腥效果更好。 接下来就是腌制了，将10克盐，5-8克白糖，适量胡椒粉，鸡精，老抽，酱油，味精，醋，料酒混合均匀后倒入碗里，再倒进半个鸡蛋清抓匀之后放入切好的腰子和准备好的葱姜，然后搅拌均匀让它腌制半小时以上备用。 这个过程叫上炒锅放油烧热加入花椒大料桂皮等香料爆香捞出不要，下入豆瓣酱或者甜面酱小火炒香，再把腌好的腰子和葱姜一起下锅翻炒均匀后加适量的水大火烧开以后转小火煨十分钟。这时候可以准备一下辣椒圈，蒜末。
接下来就是把油菜和腌好的腰子一起下锅翻炒至断生，最后加上辣椒圈蒜末翻炒均匀出锅前淋一点香油就OK了。 最后说一下，这道菜没有固定的配料，大家也可以根据自己的喜好来添加辅料和调料。比如用青红椒替换一部分的油菜，又或者不放青菜放胡萝卜也是不错的选择哦。 如果您觉得我的做法还可以请您点赞、关注支持一下，有什么不足的地方也欢迎补充评论。我们下期见~