香菇打卤怎么做好吃窍门？
1、食材：干香菇50g、胡萝卜2根、黄瓜一根、鸡蛋三个 调料：淀粉、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉适量 工具：煮锅一个 （电饭锅也可以，但是要多冒会儿烟，更焦一点儿才更好吃！） （所有食材准备好后，就可以开始做了~是不是很方便呀~）
2、将干香菇用冷水浸泡至变软，洗净备用。（我一般头天晚上浸泡，第二天做，中途换水两三次最佳。）
3、将黄瓜和胡萝卜切丁备用。
4、把泡好的香菇捞出，用厨房纸巾擦干水分或者晾干，切成薄片（尽量薄一些，这样熟的更快而且入味儿）。
5、热锅冷油，下入切好的香菇炒出香味儿。
6、加入胡萝卜和黄瓜一起翻炒片刻。（如果是电饭煲做，可以先垫入锅底，以防粘锅。）
7、在锅中加入适量清水、生抽、老抽、糖和食盐，烧开后转小火盖盖儿焖烧十分钟。
8、利用这个时间打个蛋汁。（如果颜色不够深，可以加点儿老抽）
9、十分钟后，淋入蛋液，快速搅拌以免糊底。大火收汁，最后撒上葱花或香菜即可。
小贴士： ①一定要用冷水泡发香菇，用热水会使其中富含的多糖类物质被破坏。
②炒香菇的时候不用加油，干香菇本身就含有一定的油脂，下锅后会自动融化。
③这里用的糖是绵白糖，比较细腻，不易结块。如果改用冰糖，时间要相应缩短。
④如果喜欢汤汁粘稠点儿就多熬一会儿，喜欢清爽的就少熬一会。个人认为还是稍浓些比较好～