老知了怎么做好吃？
1、准备一根黄瓜，一段葱白，一小块姜，一个八角，适量酱油和盐；
2、将黄爪去皮洗净，切成段状；葱白切段；姜切片；
3、锅中加水，放入姜片、葱白段、八角烧开，下入处理好的蝉蛹，加适量的酱油、盐调好味，盖上锅盖小火煮上8分钟（注意不要煮干汤汁）即可盛出。 注意：因为蝉蛹本身有咸味儿，所以不用放太多的盐。 如果觉得味道淡，可以蘸着蒜泥或者陈醋吃。 因为是油炸食品，而且经过蒸煮，胆固醇含量较高，建议少吃或不吃。 如果实在想吃的话，一周一次，每次少量，问题也不大。 但是要注意以下几点：
1、做这道菜不要放水，用高汤更好；
2、油炸时间不宜过长，否则会影响口感；
3、如果担心炸糊，可以在锅内留出一定的空间，用微火慢慢烹制。 另外，买回来的生蝉蛹最好放在冰箱里冷冻起来，这样能保鲜更长的时间，随吃随取也方便。
虽然大多数的昆虫都富含高蛋白，但是口感往往欠佳。如何更好地处理这些“难啃的骨头”呢？最简单的做法就是油炸后再进行煮熟。
比如油焖大虾、香辣小龙虾等，都是利用热油把食材本身的鲜味激发出来。同理，油炸知了蝉蛹也能很好地提升香味。 不过，因为高温会导致部分营养素的流失，所以建议控制油温，切勿太热。