涮羊肉片怎么做好吃？
不请自来，本人火锅重度患者一个 先说锅底 重口味直接清水锅+羊肉片+麻酱二八（2：8生抽和老抽的比例） 对味道要求高一点儿就加一丢丢葱姜蒜和豆瓣酱可以提香，清水多炖一会儿让香味儿散出来 但别放盐！！！ 清汤锅底最容易出现鲜掉眉毛的味道了，但这样吃容易腻歪所以需要一些佐餐小菜儿
二：羊肉 一定要选肥瘦相间的羊肉 纯瘦肉片没有脂香的加持会干巴巴的没啥味儿 而且用肥一点的羊肉煮出来的锅底不会油腻腻 全部切薄片 薄厚程度以能插入筷子为准则
三：蘸水 小料很简单，芝麻酱两勺、花生酱一勺、韭菜花儿一把、豆腐乳一块、辣椒油两勺、香菜葱花芹菜各少许，加入少量煮羊肉的原汤调匀即可 我觉得最好的蘸水就是越简单越好，调料太多太复杂反而不入味儿 所以像麻酱和花生酱这一类酱料要少放，多放容易盖住羊肉本身的香气 但是每个人口味不同所以小料仅供参考，大家可以按自己喜好酌情添加
四：蔬菜 推荐菠菜和冻豆腐 金针菇、豆筋和粉丝也不错 当然应季时蔬是不能少的 最后：喝毛尖儿 清清淡淡的一碗毛尖儿下肚，胃里舒服了嘴里也有了回甘 这才是吃火锅该有的样子呀～