海参饺子馅怎么调好吃？
“水饺”这个词是广义上的，在北方指馄饨（汤饼）、河南的烙馍（水烙馍）、山东的单饼；南方多指馄饨（蒸饺）和锅贴，而海蜇、豆芽等则是常见馅料。 这里讨论的水饺即狭义的“水饺”，一般指煮熟的、裹着馅心的、用馅芯充实的扁圆状食物。它起源于东汉末年，至今已有一千多年历史了。 那么，什么是好水饺呢？有人会说，那必然是味道好的啊！ 其实也不尽然。除了味道外，还需要考量食材新鲜度、食材配比、调料运用等诸多因素。 接下来，我们分别聊聊这好水饺的诸多准则。
1.好水泡好米，好米磨好面 制作水饺的面粉可用精麦粉也可用杂粮粉，但最好选用中筋小麦粉。 优质的小麦经过冷水浸泡后，可以让面粉中的淀粉充分吸水膨胀，变成富有黏性的面团，这就是“好水泡好米”。
2.和面要讲究，擀皮有技巧 和面的关键是水和面的比例，太过柔软的面团容易烂，太过硬的面团不容易擀开。 以我自己的经验来说，夏天温度高，用凉水或冰水和大豆油和面，面团的黏性就会很好掌握。冬天可先用温水，再视情况添加。
擀皮也有秘诀——四边薄中间厚。这样擀出的皮儿才劲道，包出的水饺才不会破。
3.荤素搭配好，营养才均衡 蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素C、硫胺素、核黄素、胡萝卜素及微量元素，都是人体所必需的营养元素。做馅时，一定要添加适量蔬菜。
4.荤菜肉馅有讲究 三明治的制作方法同样适用于肉馅的制作，把切好的肉末放到干净的碗内，加入酱油、香油、味精、鸡蛋清（可选）搅拌均匀后再加入切碎的蔬菜、葱姜末及少许熟油，调成糊状备用。如果直接拌进葱花、姜末，很容易破坏葱、姜里面的营养物质。同时，拌入肉馅的蔬菜应该控干水分。
5.调馅有诀窍，调味不混乱 很多人在调馅的时候，喜欢一次性加很多调料，其实这种做法是不正确的。因为蔬菜中含有许多不易溶解的电解质，若事先不多吃盐，会导致食盐沉积在细胞壁附近，形成“盐骨”，影响菜肴的口感。所以，调馅的时候宜少盐、多油、常搅拌。
6.水饺好吃不在大，八分即可 上馅儿的时候，不宜把馅儿弄得过于丰满。如果馅儿太饱满，蒸或者煮的时候极易破裂，影响美观。所以，上馅儿时要尽量做到馅儿大壳儿小。