风干鸭子怎么做好吃法？
1、材料准备 鸭，葱，姜，八角，酱油，啤酒，老抽，白糖，盐，食用油 2、步骤（做法） ①锅内烧开水，放入鸭块焯一下，去掉血沫； ②炒锅内倒油烧热，放入八角爆香，倒入鸭块拌炒一会儿； ③加入料酒和葱段、姜片，继续翻炒； ④调入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀至入味； ⑤倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开转小火慢炖60分钟左右； ⑥待汤汁收浓，淋上芝麻油即可装盘。 Tips： ①因为鸭子的皮下脂肪丰富，而且肉质本身也比较鲜嫩，所以不需要提前腌制。但加糖的作用不仅是提鲜还有上色，因此不要担心颜色不好看而少放糖或不放糖。 ②炖制过程中火不可太旺，以防将鸭子烧焦。
3、重点介绍 【葱香浓郁】做这道菜一定要用香葱，用普通大葱会破坏整体的清淡口感。在爆炒鸭块的时候，一定要等到油温上来再下锅，并且要保证鸭块成熟、入味。
【咸甜适中】这道菜没有放太多的调料，主要是借助啤酒的鲜味，所以在烹制的过程中要控制好白糖的量，避免太淡。当然，如果不喜欢这么“清纯”的味道，也可以适量多放点糖，或者加入少量白酒，起到去腥增香的效果。
【酥嫩不腻】这道菜的关键在于火候的把握。炖制的过程中要注意观察，防止汤水烧干或鸭肉烧糊。另外，出锅前可以试尝味道，如果觉得不够咸可以加些许食盐，但不宜过量。