家常炖猪肉选哪块肉？
炖猪肉选哪块肉：做炖猪肉应该选择五花肉或硬肋条部位，这个部分的口感会比较好。
炖猪肉的做法：
1、猪肉洗净切块，葱切段，姜切片。
2、砂锅中放清水烧开后放入猪肉。
3、水再次开锅后，撇去浮沫，放入葱段和姜片。
4、盖上盖，小火慢炖40分钟。
炖猪肉制作技巧：
1、猪肉的烹饪方式，包括有炒、熘、爆、烧、焖、炖、卤、蒸、糟等。注意炒制要用速水，烹调时，刚炒时要旺火，肉质变紧时，要改为小火。
2、猪肉的肉质肥厚，含蛋较多，油炸时易下层，所以炸时要用盖焖，防止出油及影响锅内的温度和水分。
3、猪肉有补肾、补肝、除痧的功效，中医认为猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤，利水。