鸟如何炒好吃？
先推荐个炒鸟的快手小甜品，香酥鸟脯！ 用清水把鸟洗干净，然后把水倒掉，给鸟身上均匀涂上一层油，防止水分流失（这一步可以避免炒出来的鸟肉质发柴） 锅里倒入适量油烧热，放入葱、姜爆香，然后加入八角和桂皮，炒至出香味。 把清洗干净的鸡放进锅内，同时加入适量酱油、料酒和白糖，再加些盐（因为酱油、料酒还有白糖都有咸度所以少放盐哦），最后倒入一碗热开水，没过食材即可。盖上盖子，小火焖40分钟左右。
四十分钟后打开锅盖，你会发现大部分的水已经干了，这个时候转大火收汁，一定要不停地翻炒免得糊底，待汤汁浓稠，就可以关火装盘了。 香酥鸟脯的口感相当好，表皮酥脆，里面软嫩，带一丝丝甜味儿和酱香味儿，一口咬下去就超幸福的感觉~ 下面推荐正儿八经的下饭菜——辣子鸡。 对于无辣不欢的四川人来讲，这道菜可以说是家常下饭菜的首选啦～先把三黄鸡清洗干净去掉内脏剁成小块，然后用清水浸泡出血水。 泡鸡的过程中我们来准备辅料，小米椒切段，蒜切小段，姜切片。 鸡肉沥干水后，倒入锅中，不加一滴水干煎。 煎至焦黄色后，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、花椒粉、辣椒粉和大料，煸炒均匀。 接着倒入热水，一定要一次加足量，毕竟后面还要煮呢。盖上盖子，煮至沸腾后转小火焖30分钟。
时间到后打开盖子，倒入小米椒和蒜末，开大火收汁，收到汤汁浓稠冒泡的时候就可以关火盛盘啦～ 这样做出来的辣子鸡香辣过瘾，鸡肉鲜嫩爽滑，再来碗米饭配着吃，那真是绝了～ 喜欢吃辣的童鞋一定不要错过！ 最后推荐一道炖菜——山药炖鸡汤。 这道汤品适合冬天养生喝哦。先把土鸡清理干净砍块备用。 山药去皮洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡待用。 锅内倒油，油热后放入鸡块炒匀，加水、葱段、姜片，炖至熟烂时加入食盐、胡椒粉调味，再放入山药和枸杞子煮熟入味即可。 这道汤品清淡不腻，味道浓郁，喝完浑身都暖暖的～ 以上。