四破鱼好吃吗？
四破鱼是浙江舟山地区的土特产，属于当地有名的海鲜，但是外地人却不太熟悉它。其实这很奇怪，因为四破鱼的鲜、嫩堪称一绝。我第一次吃四破鱼是在朋友的婚宴上，当时看到盘子里的四破鱼，被它的颜色给惊到了，通体洁白，看起来特别诱人，也不知是不是新鲜捕捞上来的。于是迫不及待地夹起一块放进了嘴里……嗯，那股鲜嫩顿时弥漫在了唇齿之间。
四破鱼的外形和鲤鱼有点像，不过体型要细长一些，背部微微隆起，身上长满了细密的鳞片；头较小，眼睛又黑又亮，口旁长着一对胡须一样的东西（这其实是它的味觉器官——味蕾）。四破鱼主要是浅海水生动物，喜欢生活在近岸的岩石缝隙里或水草较多的地方，以藻类、细菌和原生生物为食。
由于四破鱼主要分布于我国东海及黄海海区，所以每年春夏季是它的盛产季，特别是5月份，产量非常高。现在，人们已经可以用渔船的拖网在深海捕捉到它们了。 除了鲜香味美以外，四破鱼还有很高的营养价值—富含蛋白质、钙、锌等微量元素，而且胆固醇含量偏低，适合老人、小孩以及身体虚弱的人食用。
在烹调方法上，四破鱼清炖、红烧、油炸都可以，不过最为经典的吃法还要数腌笃鲜。 首先把四破鱼处理干净之后用盐腌制，然后放到锅中清水炖煮，同时加入笋块，待到鱼熟笋透时，撒上葱花，一碗浓香四溢的腌笃鲜就做好了。