黄鳝怎么做好吃.？
1、青椒炒黄鳝片 原料：黄鳝500克，青椒2根，生姜3~4片。 制作： 黄鳝宰净，去除鱼骨、内脏等，洗净切成段；青椒洗净，去籽后切成薄片。然后将所有原料放进锅内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲至沸点，再改为文火煲3小时左右，调入适量食盐和生油便可。 本汤清淡鲜香，营养丰富，有健脾开胃、明目祛湿的功效，非常适合一家大小作为日常汤品饮用。 提醒：因黄鳝体内有毒蛋白，一旦进入人体就会引起中毒反应，故处理黄鳝时务必小心。有人对黄鳝体内有毒物质比较敏感，只要接触其体液即会全身浮肿，因此处理黄鳝时应戴上手套，避免皮肤直接接触。另外，由于黄鳝鱼肉含有较多组氨酸，在锅中烧煮时间过久会使该成分转化为对身体有害的组氨酸铵，所以食用时一定要熟透。
2、花生鱼片汤 原料：黄鳝500克、花生50克、冬菇6只、生姜3片。 制作： 黄鳝宰净切段备用。花生用清水浸泡片刻，然后去皮，放入锅中，加清水炖滚，以慢火煲3个小时左右，放入生姜3～4片，再煲20分钟，调入适量食盐和生油便可。 本汤味道鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素，有健脾益气、补肾滋阴的作用。适合经常腰膝酸软、头晕耳鸣的人食用。 提醒：对于黄鳝体内有毒物质的耐受力因人而异，为保险起见，烹调时最好高温蒸煮，杀死可能存在的寄生虫。