炒山药好吃吗？
山药在我们这边也叫淮山，是药食同源的补益中药材之一，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，对机体功能存在着比较广泛的影响，主要有补肾益精、健脾养胃、补肺益喘、止泻利湿的功效。 那说到这个山药的功效，就不得不提一提这个山药里富含的多糖、皂苷、氨基酸以及微量元素硒等成分，这些都是能够清除体内自由基、抗氧化衰老的作用，另外对于免疫功能的调节、免疫系统炎症的改善都有很好的功效；
除此之外呢，这个多糖还是一种重要的免疫激活剂，能够显著刺激和调节动物免疫功能，还能有效抵抗大肠杆菌及病毒所引起的感染，因此对于免疫力的提高、疾病的预防都有着非常重要的意义。 接下来我们来说说这个山药的味道吧！要说炒山药好不好吃，这个问题问我就对了，因为我可是做过实验的（手动认真脸）~ 在炒之前我们需要把准备好的山药去皮，因为山药中含有丰富的胺类物质，这类物质遇到氧气容易被氧化成黑色素，使得整根食物变黑，影响美观和食用价值，所以去不去皮也是大家争论比较多的一个问题；
我是不建议去掉山药皮的，因为只要控制好火候，是完全可以把表皮处理干净的，这样就能最大程度保留住山药中的营养素了；如果实在不放心，可以戴上一次性手套把山药表皮清洗干净后再进行煸炒哦～
接着我们往锅里倒入适量的油，开小火烧热后，把切好的蒜片放入锅中爆香，随后把处理好的山药倒进去，均匀地翻炒几下后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅盛盘啦～ 这样做出来的炒山药味道鲜美，口感软糯，你肯定会喜欢上这款家常小菜哒～