锅贴洋芋泥怎么做好吃？
昨天做的，拍了个过程。 非常好吃！外皮酥脆，内馅软糯（对，就是很糯）。 我比较喜欢淡口味的，所以没有放很多糖，喜甜可以放多一点。 材料很简单：马铃薯（土豆）、酱油、植物油、芝麻油、盐、葱末、饺子皮。（不用发面，用速冻饺皮很方便。）
1.先做洋芋泥，把马铃薯蒸熟，捣成泥（用勺子背压成泥），加入一匙黑芝麻油和三匙酱油调匀备用。（我买的这种酱油是带酱香味的）
2.锅里放一汤匙植物油，烧到三四成热时（不要油温太高产生油烟），放入葱末炒出香味，再倒入调好的洋芋泥翻炒。
3.在饺子皮上薄薄涂一层芝麻油（防止粘），叠起来后用刀切成细条状。
4.取一团洋芋泥在手心揉圆捏实，再用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的圆形皮子。
5.把切好的饺子皮放在圆皮的中心，四围按入，做成碗的形状。最后收口时，可以用手沾点清水防粘。 做好的锅贴生胚静置几分钟待用。
6.平底锅中放油，把锅贴摆进去，开小火煎制。底面煎至金黄后，均匀撒上一层盐，再盖上盖子，关火焖一会儿，让食盐入味。 最后，开大火煎至底部焦香脆硬即可出锅。
PS： 1.因为用的速冻饺子皮，所以需要提前拿出来自然解冻；如果是自己手工和面擀制的饺子皮，可以直接下锅煎。
2.如果没有黑芝麻油，可以用花生油或葵花籽油代替。没有黄油也可以不放。但放了芝麻油后，颜色会更漂亮。