菌类怎么做好吃?
1.香菇鸡 准备材料:鸡翅,干香菇,油,料酒,盐,鸡精,姜,葱 做法步骤:①将香菇用清水泡发,去蒂洗净,挤干水备用;②鸡翅中洗净,斩成段;③锅中倒入少量油,烧热后,放入姜片和葱段爆香,倒入鸡翅翻炒至变色,烹入料酒,继续炒一会;④加入开水,没过食材表面即可,大火烧开后转小火慢炖20分钟;⑤投入香菇,调入少许盐,继续炖煮15分钟左右,汤汁基本收干,撒上少许鸡精提鲜,出锅装盘。
2.红烧平菇 用料:蘑菇500克、青椒一个、红椒一个、食用油适量、盐一茶匙、味精半勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖小半勺、香葱两三根、大蒜几瓣、干红椒几个 做法步骤:①新鲜的平菇撕条,青红尖椒切圈儿,葱切段,蒜切片,红辣椒剪碎;②锅加热,放比炒菜多些的油,小火煸香花椒粒捞出;③放干红椒煸出红油,放葱姜蒜炒香;④放入平菇条快速煸炒约三分钟后加盐、白糖、老抽,翻炒均匀;⑤加清水(没过蔬菜就行),放入青红椒圈、蚝油、味精,盖上锅盖焖煮两分钟,汤汁渐少时开盖大火收汁,撒葱花点缀即可~ 小贴士: 1、平菇不宜煮太久,否则会老影响口感!所以最后几分钟一定要旺火收汁,让锅底的酱汁全部挂在蘑菇上才好哦~~
3.香辣牛肉酱拌饭 食材:牛里脊肉90g;洋葱40g;豆豉8-10粒;辣椒面6g;芝麻3g;生抽7ml;白砂糖2g;黄酒或料酒10ml;油10ml;玉米油60m 做法步骤:①备好食材,辣椒面和熟芝麻可以放在同一碗内备用; 牛里脊剁小块后用刀背拍松,然后剁成细末,越细越好,洋葱切碎丁待用; 锅内热油,油温烧至六成热,放入洋葱碎用中小火炒至微黄出油; 再放入豆豉一起炒匀; 下入牛肉末,转大火炒至牛肉变色; 依次调入辣椒面、白芝麻、白砂糖、生抽和黄酒,翻炒片刻即可关火; 等锅内的酱料凉透后再倒入玉米油拌匀,这样更能保存住其香味,吃的时候可以根据自己的喜好添加一些在米饭上搅拌来吃。
4.素什锦煲 材料:莲藕一节、木耳五朵、甜玉米一根、胡萝卜一根、口蘑八朵、香菜一小把调料:食盐、白糖、胡椒粉、植物油各适量 做法步骤:①所有食材洗净后处理一下:黑木耳放入温水中浸泡两小时左右,泡软后摘去根部,再用手撕成小块;藕去皮切成薄片、玉米切成小段、胡萝卜滚刀切块、香菇斜切两段;香菜去掉叶子只留根茎部分,也切成小段;将除香菜外的所有食材放入砂锅中,加入适量水和适量盐;开中火煲十分钟后加入白糖和白胡椒粉,继续煲半小时左右,等到汤汁变得浓稠后即可关火,最后撒上香菜段装饰即可 小贴士: 1、所有的食材尽量切得大小一致些,煲的时间会比较平均,吃起来味道也会更好; 2、煲汤时我加的热水,因为觉得如果一开始就放冷水的话,菜不容易熟烂;