我平时最爱吃五花肉，但是今天我想吃瘦肉！ 那瘦肉怎么吃既简单又美味呢？ 我有一个好方法！ 只需要掌握3个步骤就可以轻松get一道美味佳肴啦~ 接下来，上干货！
1.挑选里脊肉 这块肉一定要选纯瘦肉，而且肉质是嫩的。 2.改刀切薄片 用筷子把猪肉从中间夹断，然后改刀切成薄片状。（如果不好切，可以沾点清水）
3.腌制入味儿 往肉片里打入1个鸡蛋清、2勺淀粉和适量的盐、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀后腌渍5分钟。 小Tips： 在搅打蛋清时，不要打得太发，有粘稠感即可。 这样能使做出来的肉肉更加鲜嫩。 是不是很简单呢？ 接下来，就可以下锅炒了！
锅中适量热油，先把姜蒜放进去爆出香味，然后把肉片倒进去，快速翻炒至变色。 此时，加入豆瓣酱和料酒继续翻炒片刻。
最后，沿锅边烹入一勺醋提香，撒上葱花即可出锅。 一盘色香味俱全的辣椒炒肉就完成啦！ 吃起来香辣过瘾，简直让人大呼刺激！
解知翰优质答主1、糖醋里脊 原料：猪里脊肉500克，鸡蛋2个，面粉1汤匙，湿淀粉4汤匙（约60克），色拉油300毫升；食盐适量，白糖、白醋各8茶匙。 做法步骤：①将猪肉洗净，切成均匀厚度的片状。②在肉片中加入盐、糖、醋和生粉拌匀后腌制入味待用。③把面粉、清水、干生粉调成糊状，加入少许清水调拌成薄芡待用。④锅上火烧热，倒入色拉油烧至五成热时，将腌好的肉片逐片拖上面糊，放入锅内炸至酥脆，呈金黄色时捞起沥油装盘。⑤把白砂糖和白醋调成汁淋在炸好的里脊上即可食用了。
2、香煎豆腐 原料：嫩豆腐2块，香葱3棵，生姜3片，红椒半个，植物油1000ml(实耗适量)。 调料：生抽1大勺，老抽小半勺，胡椒粉适量，辣椒酱1勺，白糖1小勺，水淀粉1大勺。 做法步骤：①豆腐冲洗干净表面划十字刀备用；香葱洗净后切葱花；生姜切片；红辣椒去籽切丝；
②热锅凉油，待油温升高至六成熟时候下入切好的豆腐块，小心翻面煎至两面金黄，取出控油备用；
③另起锅热油，待油温上升至七成熟的时候投入葱姜爆香，然后下辣椒丝和一勺辣椒酱炒出香味；再把煎好的豆腐下锅，加入适量清水(水量没过豆腐就行)，调入适量的生抽、老抽、胡椒粉和一勺白糖大火煮沸后转小火焖煮至入味，最后用水淀粉勾芡收汁，出锅前撒点香葱碎就可以上桌啦！
