鸭和什么炖好吃？
首先排除掉麻鸭，毕竟它是经过干腌的，肉质很紧实，不适合做汤。 那就可以排除掉大部分半净膛鸭了（指从背后开膛去掉内脏，但是皮、肉带骨头），因为它们一般都是用来炒或者烤的。 最后剩下的就是全净膛鸭（指把里面的五脏都清理干净）和鸭骨架。 这两种原料用来炖汤都是不错的选择，可以根据自己的口味和季节选择不同原料搭配做法。
1. 鸭架冬瓜汤 用鸭架子加上一点火腿煮出来的汤味道非常浓醇鲜美，如果加点冬瓜进去，还可以解腻开胃。 但是要注意，因为鸭架子本身含油量比较高，所以用高压锅来做这个汤会更容易糊底，最好是砂锅慢火来炖。
2. 鸭骨藕汤 这可不是在清炒藕片哦！选用肥厚的大藕配上鸭骨一起炖，先大火烧开再小火慢慢熬，这样才能熬出藕的清香，融合进鸭骨的香味里。如果喜欢口感丰富的可以选择加入薏米同煲，喜欢软糯的可以加入紫薯块。 不过要注意的是，由于莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够阻止对血脂的吸收，因此有高血脂的人不宜多食用。
3. 鸭骨虫草花汤 冬季是补肾的好时候，而虫草花又被誉为“能治百病的神草”，把它和鸭肉一起煲汤可以滋肾养肝，有利于改善肝功能。 这个汤的做法也很简单，把以上材料放进砂锅，加清水慢火煲汤，加盐调味即可。 如果想要汤的颜色更清澈，也可以加入几颗红枣一起煲。 除了以上三种，还可以用鸭骨架、生姜、当归同煲，有补血祛寒的作用；或加入花生、鲜萝卜同煲，适合冬季养生调养。 当然，用纯鸭肉煲的汤也是有的。比如老火靓汤里的祛湿老鸭汤就是用鸭肉配冬葵子或者是薏苡仁做的，能够清热利湿、明目解毒。 不过这类汤比较适合广东人的食谱，其他人还是少吃为妙。