怎么烤猪肉串好吃？
如何做出好吃得飞起的烤串，看这篇就够了！ 作为一名专业烧烤师，我烤过的肉足够写一本菜谱了（手动谦虚）。经过无数次试验，总结出一套烧烤秘籍——「四部曲」。只要你按照这四个步骤来做，保证你烤的肉又好吃又入味！
首先，你需要准备以下材料：新鲜的羊肉或者猪肉，酱油/生抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、白糖、高度白酒等。
第一步，腌渍 用酱油/生抽、豆瓣酱、香料（八角桂皮香叶）调成酱汁，腌制24个小时。期间多次翻拌均匀，让酱味渗入肉的每一寸肌理。
第二步，风干 把腌好的肉用竹签穿起来，在通风处晾干表面水分。这一步是为了让肉质更紧实，口感更好。 第三步，烘烤 烤箱预热至230℃，把风干后的肉架在烤网上，入烤箱中层，上下火烤5分钟。 这一步不能省略哦，否则会很难吃！第五分钟后把烤盘取出，在上面铺一层锡纸，然后把烤网移到上面，盖上盖子，转低温200℃烤一个小时。（如果烤箱温度调节有浮动温差，记得调低温度。）
第四步，撒料 再给烤好的肉撒上一层孜然粉和辣椒粉，就可以上桌啦。 如果想要颜色更好看，可以直接在烤箱里用筷子夹起烤肉不停地翻转上色。颜色够漂亮，胃口立马就打开了！
以上就是做烧烤的四大步骤，只要跟着做起来，保证让你一次成功！ 掌握了这四部曲，随便拿点食材就能烧烤一顿。当然，如果你还不懂，可以看看我之前写的文章，里面详细分享了各种肉类、蔬菜类的烧烤做法。